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El Golf Santa Marina, un entorno privilegiado para gozar con selectas materias primas Tuesday, 16 April 2024


El restaurante de la semana ·

El campo, inaugurado en 2001, fue diseñado por el mítico Ballesteros y cuenta con una casa club donde funciona un restaurante que merece la pena visitar desde el punto de vista gastronómico. Pueden almorzar personas que no sean socias con reserva previa


José Luis Pérez

José Luis Pérez

Santander

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Martes, 16 de abril 2024, 15:36

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La estampa del paisaje que preside las instalaciones del Golf Santa Marina, en La Revilla, seduce a cualquier persona a visitar este enclave, aunque no sea practicante del golf. El campo, inaugurado en 2001, fue diseñado por el mítico Severiano Ballesteros y cuenta con una casa club donde funciona un restaurante que merece la pena visitar desde el punto de vista gastronómico. Muchas veces, en este tipo de clubes privados existe la limitación de que el acceso es restringido a los socios, pero no es el caso de Santa Marina, donde su gerente, Mariano Saiz Vega, pone especial énfasis en que «el restaurante está abierto todos los días a cualquier persona que quiera comer aquí; solo es necesario reservar previamente en el teléfono 942710049, extensión 2».

Cuidada elección

La casa club, además de contar con una espectacular terraza con vistas delante de su fachada, dipone de espacio de cafetería y de un elegante comedor en la primera planta cuyos amplios ventanales con vistas al campo dan un plus a la experiencia gastronómica. Al frente del equipo de cocina se encuentra un veterano chef, Rafael ‘Popi’ Cayuso, que ya elevó el prestigio culinario del lugar en su primera etapa aquí. Tras su paso por El Pirata en Comillas, ha regresado a Santa Marina para liderar un equipo en el que destaca también la presencia de Laura García, cortadora profesional de jamón con experiencia en Estados Unidos y que da un valor añadido a este manjar culinario.

Lo primero que destaca en la cocina tradicional y de mercado de Santa Marina es la cuidada selección de las materias primas. No se escatiman esfuerzos para conseguir producto de primer nivel. En el caso de las carnes se trabaja con tudanca de Quintana y rubia gallega; en pescados y mariscos es Pesca Proa el proveedor habitual; Alberto, una frutería de Cabezón de la Sal, suministra verduras y fruta..., y así suma y sigue.

Imagen de Galeria
Arroz de langostinos y pulpo. DM
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Jamón cortado a cuchillo por Laura García. DM
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Anchoas sobre hojaldre de Torrelavega. DM
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Salpicón de marisco. DM
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Tarta de queso y torrija. DM

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Guisos y arroces

El restaurante cuenta con un menú diario de 26 (sin bebida) con tres opciones para elegir por pase. La carta es equilibrada y, tras hacer un recorrido por las raciones de picoteo (rabas, jamón ibérico, croquetas, anchoas, cecina de wagyu, pulpo, tiradito de bacalao o zamburiñas), destacan los platos de cuchara, seña de identidad de la casa junto con los arroces. En este capítulo, el chef siempre ha destacado y sus elaboraciones son una garantía. En carta figuran los de picasuelos, bogavante, meloso de almeja final y risotto de verduras y calamar, pero por encargo hay más posibilidades. También en el ámbito de las entradas hay varios tipos de ensaladas.

Pescados y carnes

Otro punto fuerte de la casa son los pescados salvajes del Cantábrico que llegan directamente de la lonja, caso de la lubina, machote, san martín, rey, besugo o rodaballo. Además siempre hay merluza y bacalao confitado en sus callos. Los pescados se preparan al gusto del cliente. Y en carnes, el abanico para elegir va desde el solomillo hasta el entrecot, el secreto ibérico o la costilla asada de cerdo.

Los dulces son de elaboración propia, caso de la torrija brioche caramelizada, el flan de queso, el brownie de chocolate o la tarta de queso. La carta de vinos también está muy cuidada con grandes referencias.

La Revilla

Golf Santa Marina

Dirección: La Revilla (San Vicente de la Barquera).

Teléfono: 942 710049 (Ext. 2).

Propietarios: Club de Golf Santa Marina.

Inaugurado: 2001.

Gerente del club: Mariano Saiz.

Jefe de cocina: Rafael Cayuso.

Cocina: Julio Díaz, Naiara Gil y Khalid Toussi.

Sala: Laura García, Rubén Fernández, Piedad López, Joan Vidiella.

Estilo de cocina: Tradicional, de mercado.

Precio medio de la carta: 40 €.

Menú diario: 26 €.

Menú degustación: Concertado.

Capacidad: 70 comensales con un privado para hasta 20 personas.

Terraza: Sí, con unas 100 plazas.

Abre: Servicio de cafetería y restaurante al mediodía. En Semana Santa y agosto también da cenas.

Bodega: Unas 230 referencias.

Wifi: Sí.

Aparcamiento: Sí, propio y con cargadores eléctricos.

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