Mayo será el mes del queso en Cantabria y las incripciones ya están abiertas Thursday, 02 May 2024
Quienes quieran asistir al Congreso del Queso, que tendrá lugar el día 14 de mayo en Puente Arce (Piélagos), ya pueden inscribirse
José Luis Pérez
Santander
Necesitas ser suscriptor para acceder a esta funcionalidad.
Jueves, 2 de mayo 2024, 15:04
Necesitas ser suscriptor para acceder a esta funcionalidad.
Compartir
Ahora que tan de moda está elegir fechas concretas para dar visibilidad a cualquier aspecto de nuestras vidas, desde colectivos a platos, desde efemérides a enfermedades... Cada año, el 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso con el objetivo de poner de relieve el valor de la tradición de estas elaboraciones lácteas y su importancia tanto en la gastronomía como en el mundo rural.
Con motivo de la celebración del Congreso del Queso de Cantabria, que tendrá lugar el 14 de mayo en el municipio de Piélagos bajo la organización de El Diario Montañés-Cantabria en la Mesa y con el patrocinio de la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, de la Odeca y de Sabe a Norte, así como del propio Ayuntamiento de Piélagos, bien que se podría considerar al mes de mayo que comienza la próxima semana en el ‘Mes del Queso de Cantabria’.
Los quesos artesanos, tanto frescos como madurados, alcanzan ahora un buen momento. Siempre se ha defendido la calidad de la hierba de los pastos en primavera, alimento natural de las vacas con cuya leche cada día se elaboran los quesos frescos. En el caso de los quesos madurados, muchos de ellos con un año en cuevas y cámaras, también es ahora un momento óptimo para consumir.
Otro aspecto a favor de convertir a mayo en el mes del queso en la región es la proyección social de las queserías, en las que ahora comienza su temporada alta. Días más largos y menos fríos deciden, sobre todo, los fines de semana a las familias y amigos a realizar una escapada a las zonas rurales. En este contexto, una visita a las queserías que contemplan estas actividades con degustación incluida resulta altamente formativa.
Mesas redondas
En Cantabria cada día son más las queserías que tienen un régimen continuado de visitas y este será el eje de una de las tres mesas redondas recogidas en el programa. Para hablar de ‘Queso, turismo y proyección social’ se cuenta con José María Alonso (Quesoba), Carolina Entrecanales (Granja Cudaña, Tomás Pérez (3 Valles Pasiegos) y Álvaro Carral (La Jarradilla).
Otra de las mesas redondas, titulada ‘De dónde venimos. Antiguas queserías de Cantabria: el legado’, mirará al retrovisor de la mano de Marcelino Real –su padre estuvo al frente de la desaparecida Quesería Los Campesinos, en Oruña de Piélagos, César Ruiz Cobo, maestro quesero de Herederos de Tomás Ruiz. La Pasiega de Peña Pelada, y Javier Campo. Quesería Javier Campo.
La tercera mesa dirigirá su mirada al presente y al futuro. Se titula ‘Nuevos proyectos y jóvenes que se abren paso’ y en ella intervendrán Raúl Gómez Tresgallo (Quesería Tresgallo), Marta Roiz (Quesería Río Corvera), Sara Hart (La Lleldiria, La Fermenteria de los Valles Pasiegos) y Héctor Fasano (Alimentos Fasano).
Para asistir al congreso
A raíz las primeras noticias publicadas y de la promoción del evento realizada, se ha despertado un gran interés entre los profesionales y amantes del queso para asistir al congreso. El eslogan ‘El 14 de mayo no se hace queso... se va de congreso’ ha calado hondo y el programa ha generado interés. Quienes quieran inscribirse ya pueden hacerlo en este enlace.
