Patricia Delgado Calle

Santander

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Sábado, 16 de diciembre 2023, 08:01

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Entre las céntricas calles de Lope de Vega y Casimiro Sainz discurren, de forma paralela, dos de las vías con más ambiente de la ciudad: Peña Herbosa y Bonifaz. De día o de noche, da lo mismo, el ocio gastronómico encuentra aquí un aliado de excepción, con numerosos locales donde tomar un vermú, disfrutar de unas raciones o tomar una copa. Igualmente, son punto de referencia para quien busque tomar mesa para saborear platos típicos de la región o propuestas más vanguardistas. Aquí hay opciones para todos los gustos.

Y aunque este sea su principal atractivo, no es el único foco de interés para quien visita Santander, ya que ambas se hallan entre las calles más veteranas de la ciudad y han sido testigos de su historia y evolución.

Hoy, el turista encontrará en ellas la sede principal del Gobierno de Cantabria, localizada en Peña Herbosa y obra del arquitecto Luis Castillo Arenal. Junto a ella se despliega un enorme mural de 408 metros cuadrados que representa uno de los barcos del almirante Ramón de Bonifaz rompiendo las cadenas que impedían la entrada a Sevilla por el río Guadalquivir en 1248, obra del artista Josu Espiga Izarra. Ya en Bonifaz se ubica uno de los emblemas culturales de la ciudad, la Filmoteca regional, que ocupa la plaza del que fuera un icono de los años 20, el Cine Bonifaz. Finalmente, cabe destacar en esta calle la capilla modernista de La Merced, construida en 1924 por Rodolfo Ucha Piñeiro.

Dirección: C/ Peña Herbosa 17.

Teléfono: 942 222 724.

Horario: 12.30 a 16.30 y 19.00 a 00.30.

Propietario: Carlos Crespo (Grupo Riojano).

Cocinera: Maricel Castrillón.

Especialidades: Con más de 150 referencias de vermut, nacionales e internacionales, de grandes marcas y de pequeños elaboradores artesanos, con un perfil más amargo o más dulce..., la Vermutería Solórzano es un clásico en la ciudad. Perfecto para el tapeo y el aperitivo, entre sus raciones destacan los caracolillos o los mejillones en salsa roja y con un toque picante, así como una extensa variedad de propuestas más típicas: rabas, gambón rebozado, croquetas, pimientos con anchoas o ventresca, ensaladilla rusa, gildas, pulso, bocartes...

Dirección: C/ Bonifaz 9.

Teléfono: 942 526 583.

Cierre: Domingo noche y lunes.

Propietario: Carlos Crespo (Grupo Riojano).

Parrilla: Emanuel Quiroga.

Jefe de sala: Manuel Alonso.

Especialidades: Este local gira en torno a la parrilla, abierta al público y eje central de la propuesta gastronómica. Junto a las carnes (con una extensa variedad de posibilidades) y los pescados del día, también pasan por las brasas algunas de sus raciones (tartar de salmón sobre aguacate braseado, chorizo criollo con chimichurri...) y postres, con propuestas como la piña asada con helado. Completan su oferta con un amplio catálogo de entrantes fríos y calientes donde pueden encontrarse anchoas, tomate de Cantabria, rabas o croquetas.

Dirección: C/ Peña Herbosa 9.

Teléfono: 942 406 702.

Propietario: Hosteleros de Trasmiera SL; Eduardo Llamosa.

Especialidades: Variada selección de entradas, platos de mar y tierra, así como una fusión única cántabro-mejicana. En el rincón mejicano destacan los ‘Nachos hechos en casa’, los tacos de cochinita o el Eduardo especial. Sobresalen también la fondue de divirín, la sartén de huevos trufados, las papas aztecas o los torreznos.

Observaciones: Amplia variedad de tequilas, mezcales, vermut y más de 100 referencias de vino. Y para golosos, tarta de queso casera y torrijas con helado de queso de cabra.

Dirección: C/ Peña Herbosa 13.

Teléfono: 649 570 616.

Día de cierre: Lunes.

Propietario: Favorito Santander SL.

Especialidades: Este local de nueva apertura plantea una cocina casera que mezcla platos tradicionales -donde destacan las croquetas de gambón, las de cecina o la ensaladilla de gambas al ajillo- y elaboraciones con aire internacional -como el tataki de salmón cubierto de sésamo tostado y base de guacamole o los panecillos de Brioche rellenos de tartar de atún-.

Observaciones: Gran variedad de vinos por copas, preparación de vermuts y combinados.

Dirección: C/ Bonifaz 19.

Teléfono: 942 550 787.

Día de cierre: Domingos y lunes al mediodía.

Jefe de Cocina: Nacho del Corral.

Especialidades: Este establecimiento plantea una fusión de recetas familiares y técnicas vanguardistas para llevar al comensal a un viaje de sabores inolvidables. Su carta presenta unas quince especialidades, con platos que cambian cada dos semanas, pero siempre manteniendo los ‘esenciales’ de la casa, como los famosos tacos vegetales de merluza o el huevo frito crujiente cocinado a 62º y empanado en panko con parmentier trufada y duxelle de champiñón. También destacan el uramaki de mar y montaña, el hummus de aguacate y pistacho, la lasaña de bacalao con pisto y queso Divirín.

Observaciones: Distinguido por la Guía Michelín en categoría Bib Gourmand.

Dirección: C/ Bonifaz 21.

Teléfono: 942 259 761.

Día de cierre: Domingos y las noches de los lunes y martes.

Jefe de Cocina: Pablo Pérez y Nacho del Corral.

Especialidades: La Voladora es un encantador restaurante que cautiva a sus comensales con una propuesta tradicional y auténtica. Conocido por su parrilla, su carta se refresca con periodicidad según la temporalidad, pero siempre ofrece una deliciosa selección de pescados y carnes preparados con maestría para deleitar a los paladares más exigentes.Como últimas novedades, caben destacar las vieiras albardadas con bacon, acompañadas de un puré de coliflor, una tierra de aceituna negra y aceite de albahaca; el solomillo wellington; o el canelón crujiente de pollo sobre una parmentier bañada por el caldo reducido del propio pollo y decorado con una vinagreta de piquillo.

Dirección: C/ Peña Herbosa 15.

Teléfono: 942 938 877.

Propietario: Tomás Venero.

Cocinera: Maggie Herrera Quezada.

Especialidades: Este establecimiento es famoso por la variedad de arroces que oferta, entre los que destacan los de bogavante, cachón y langostinos o zancarrón de novilla. Completan su propuesta con estupendos pescados, carnes y un diverso picoteo: ventresca con pimientos asados, chipirones encebollados, rabas de calamar, mejillones en salsa, gambones a la sal, zamburiñas... Mención aparte merecen sus excepcionales postres caseros, donde sobresale la tarta de queso al horno.

Observaciones: Toda la carta es apta para celíacos y está disponible también para llevar.

Dirección: C/ Peña Herbosa 20.

Teléfono: 942 181 949.

Cierre: Domingo.

Propietario y cocinero: Carlos Pastor Acero.

Especialidades: Este animado local elabora una cocina tradicional, de picoteo y de mercado, con gran variedad y calidad. Todo casero, destacan el lechazo churro de Palencia, los callos, el rabo estofado, las manitas de cerdo, las carrilleras de ternera, las albóndigas variadas, los torreznos de La Jara... Son recomendables también las tortillas y, en temporada, los bocartes fritos o rebozados y el cachón en tinta.

Observaciones: Raciones para llevar. Terraza. Bodega selecta (mesa y barra).

Dirección: C/ Peña Herbosa 18-Bajo.

Teléfono: 942 220 011.

Día de cierre: Domingo por la tarde.

Propietario: Borja Fernández Sainz.

Especialidades: Picoteo tradicional con gran calidad de producto y cerca de 60 referencias en carta. Conservas (anchoa, boquerón, bonito, ventresca...), croquetas caseras, rabas, bacalao rebozado, marisco fresco (percebes, navaja, mejillón, caracolillos...), ahumados, embutidos ibéricos de bellota, selección de quesos. Cañas ‘bien tiradas’, vinos y vermut.

Observaciones: Oferta de conservas para llevar.

Dirección: C/ Peña Herbosa 21.

Teléfono: 942 225 785.

Horario: Abre todos los días de 11.00 a 16.00 y de 20.00 a 00.00 horas.

Cocinera: Francy Juliana Santa Cardona.

Especialidades: La Pirula es uno de los lugares más populares y emblemáticos de Peña Herbosa. Siempre con buen ambiente a la hora del aperitivo y también en la tarde-noche, ofrece una cocina tradicional, de producto de temporada. Entre sus especialidades destacan las carnes de Cantabria y los pescados frescos de la Plaza de La Esperanza, donde a diario obtienen producto de km0. Además, tienen verduras en tempura, alcachofas, puerros con berberechos y sus recomendables callos caseros. Asimismo, tiene abundantes raciones para un buen picoteo y un interesante menú del día por 15€, a elegir entre seis primeros platos (siempre uno de cuchara) y tres carnes o tres pescados en los segundos (los fines de semana 16€).

Dirección: C/ Peña Herbosa 33-Bajo.

Teléfono: 942 042 796.

Horario: Abre todos los días de 9.30 a 23.00. Domingos y festivos de 9.30 a 17.00 (Finalizadas las comidas).

Especialidades: Tienda de producto gourmet que ofrece un área cuidadosamente decorada donde es posible degustar una selección de productos destacados de platos calientes, un amplio repertorio de carnes ibéricas, sus famosas alcachofas, tablas de embutido y queso o jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo. Completan con una amplia gama de quesos regionales, nacionales y de importación; productos típicos de Cantabria, conservas de pescado y una gran selección de vinos de diferentes D.O. nacionales.

Observaciones: Poseen cámara de maduración y afinamiento del jamón y es el único punto de venta en la ciudad de la auténtica tarta de hojaldre de Santos.

Precio medio de carta: 20-25 €

Dirección: C/ Peña Herbosa 13.

Teléfonos: 942 311 381 y 682 800 949.

Cierre: Martes en invierno.

Propietario: César Delménico.

Especialidades: Ofrece 30 pizzas caseras de masa fina, clásicas y gourmet, combinando el estilo italiano y el argentino y bien surtidas de ingredientes. Su pizza ‘Amatriciana’ fue incluida entre las 25 mejores de España por votación popular según El País. Completa su oferta con entradas, tostas y variedad de postres caseros italo-argentinos.

Observaciones: Menú para grupos sin límite de pizza (entrantes, pizza y postre), llamado ‘Giropizza’; clásico (15 €) o gourmet (18 €). Mojitos, cervezas y otros tragos.

Dirección: C/ Peña Herbosa 6.

Teléfono: 942 301 887.

Día de cierre: Domingos por la tarde y lunes.

Especialidades: Cocina tradicional casera, gran variedad de raciones de picoteo y menús con tres primeros, tres segundos, multitud de postres caseros y bebida (diario, 15€; fin de semana 20€). Destaca el pulpo y lacón a feira y el cachopo gallego (sus platos estrella); mejillones en salsa o vinagreta; empanada de sardinas casera; platos de cuchara (en el menú), tarta de Santiago; tarta de queso, tarta de sobao... Posibilidad de encargar menús a medida para grupos. Posee comedor privado.

Dirección: C/ Peña Herbosa 20.

Teléfono: 942 087 108.

Día de cierre: Lunes.

Especialidades: Cocina tradicional, amplia carta de raciones, tapas, pinchos caseros fríos y calientes (recién hechos) y arroces melosos por encargo en el local y para llevar (el de bogavante es su especialidad). Croquetas de jamón elaboradas con leche fresca; mejillones en salsa picante, ensalada de 3 tipos de tomate; anchoas, pescados frescos del día (de la lonja)... Desayunos, desde las 8.00 horas.

Observaciones: Todos los días a mediodía ofrecen una tapa distinta con la consumición. Emisión de fútbol y espectáculos deportivos.

Dirección: C/ Peña Herbosa 19.

Teléfono: 942 108 835.

Día de cierre: Lunes y martes completo y miércoles por la mañana.

Propietarios: Cecilio y Javier Ruiz.

Especialidades: Picoteo imaginativo y cosmopolita, coctelería y vermutería. Destacan las gyozas japonesas a la plancha, tinga de pollo con guacamole y pico de gallo, ensaladilla con algas de wakame, pulpo a la gallega, carpaccio de vaca madurada con parmesano... Muy recomendable la tarta de queso (especialidad de la casa).

Observaciones: Cóctel de Aperol Spritz, mojitos, Bloody Mary, entre otros. Dispone de terraza.